Пароконвектомат Tecnoeka KF 1111 TC

Пароконвектомат Tecnoeka KF 1111 TC произведен итальянской компанией TECNOEKA — одним из лидеров в выпуске профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Пароконвектомат отвечает всем современным стандартам качества и требованиям безопасности профессионального оборудования. Произведен по новейшим технологиям, собран из высококачественных итальянских комплектующих.

Особенности пароконвектомата Tecnoeka KF 1111 TC:

• сенсорная панель управления «Touch control»;
• три реверсивных вентилятора;
• три скорости вращения вентиляторов;
• 240 программ рецептов, до 9 этапов приготовления за один цикл;
• внутреннее освещение светодиодами для экономии электроэнергии;
• дверь с двойным термостойким стеклом;
• уровень защиты от воды IPX5;
• самодиагностика с предупреждением о неисправностях;
• USB порт позволяет скачивать и загружать программы рецептов в пароконвектомат, а также скачивать данные НАССР;
• возможность подключения термощупа для измерения температуры внутри продукта;
• дополнительная опция: Система автоматической мойки KWT, которая может быть запущена по завершению рабочего процесса («ночной режим»).

Конструкция пароконвектомата позволяет максимально эффективно использовать рабочее пространство. Детали оборудования выполнены из нержавеющей стали AISI 304 и антикоррозийных материалов.

Управление оборудованием осуществляется с помощью сенсорной панели «Touch control». Для облегчения пользования на панели управления подсвечиваются только те кнопки, которые могут быть активированы в данный момент.

Функции Tecnoeka KF 1111 TC:

• «бесконечность» — пароконвектомат будет продолжать работать по установленным параметрам до тех пор, пока вы не выключите его;
• «отложенный старт» — используется для блюд, для которых необходима предварительная расстойка перед выпеканием;
• «поддержание» — предназначена для поддержания в рабочей камере постоянной температуры 75 °С, что очень полезно, так как нет необходимости каждый раз тратить время на разогрев камеры;
• «последнее» — выбирает последний цикл приготовления, который был закончен;
• «охлаждение рабочей камеры» — быстро охлаждает рабочую камеру после окончания цикла приготовления. 

Пароконвектомат Tecnoeka KF 1111 TC способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря своей многофункциональности, он позволяет приготовить богатый ассортимент блюд: мясо, рыбу, курицу, морепродукты, овощи, всевозможные гарниры и закуски, а также простую выпечку. Во время одновременного приготовления различных блюд, не происходит смешения запахов и вкусов, и при этом продукты сохраняют все полезные свойства.

Пароконвектомат TECNOEKA KF 1111 TC работает в трех режимах, которые можно использовать отдельно, последовательно или комбинируя друг с другом:

• режим конвекции до 260 °С;
• режим парообразования до 120 °С;
• комбинированный режим (пар+конвекция) от 30 °С до 260 °С.

При этом можно выбрать один из трех режимов приготовления:

• автоматический (приготовления по сохраненным рецептам);
• ручной;
• полустатический (включение вентиляторов только тогда, когда функционируют нагревательные элементы — функция статической печи).

240 программ приготовления разбиты на 8 различных видов продуктов для удобства поиска: закуски, основные блюда, рыба, дичь, хлеб, овощи, пироги/десерты, дополнительно.

Для каждого из 9 шагов приготовления могут быть установлены следующие параметры:

• время приготовления;
• температура рабочей камеры;
• температура сердцевины продукта;
• процент увлажнения/пара (%);
• скорость воздушного потока в камере;
• режим Дельта Т.

Режим приготовления с использованием параметра Дельта Т позволяет сохранять постоянной разницу между температурой внутри продукта и температурой внутри рабочей камеры. Это позволяет получить медленное повышение температуры в рабочей камере при постоянной разнице по сравнению с температурой внутри продукта. Это дает возможность сделать процесс приготовления более деликатным.